Вода в вопросах и ответах

Как ни удивительно, но вода до сих пор остается наиболее малоизученным веществом природы. Одновременно она над нами, она под нами, она рядом с нами, она в нас. Вода - самое трудное вещество из всех веществ, изучаемых физиками и физико-химиками. Она постоянно «подкидывает» все новые загадки. Химический состав вод может быть одинаковым, а их воздействие на организм разным, потому что каждая вода формировалась в условиях, характерных только для данной воды.

Роль воды в физиологических процессах настолько велика, что трудно переоценить ее. Почти все жизненные процессы в живом организме могут нормально только в определенных условиях кислотно-основного равновесия.

Больше всего воды содержится в плазме крови (до 92 процентов) и сером веществе мозга (84 процента). Клеточные жидкости и плазма крови человеческого организма по своему химическому составу разительно напоминают некоторые типы подземных минеральных вод, особенно Нарзана, Арзни. Когда сравниваешь их, сама собой приходит мысль о том, что прошлое человека каким-то образом связано с подземным "океаном" воды. Мы, люди, унесли из этого "океана" 245 млн куб. м воды. А чтобы этот наш личный мини-океан не истощался, мы каждый день пополняем его из расчета 40 г воды на 1 кг массы нашего тела. Это чисто биологическая потребность, которую желательно восполнять за счет природной подземной минеральной воды. А все остальные потребности можно компенсировать и водопроводной.

Тем не менее, в каждодневной жизни о воде обычно не говорят, не принято, как, впрочем, и о любых других продуктах. Да и что о них говорить...

Питьевой считается вода, пригодная к употреблению внутрь и отвечающая критериям качества - то есть вода безопасная и приятная на вкус. В мире эти критерии были утверждены Европейским Сообществом, а затем приняты с некоторой адаптацией каждой из стран. В нашей стране c 1 января 2002 года действует документ с названием "Санитарные правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01".

Со всех сторон нам говорят, что нужно пить больше. Так пить или не пить – вот в чем вопрос! Вода незаменима, она участвует в пищеварении, регулирует температуру тела через потоотделение, предотвращает обезвоживание, питает клетки, выводит токсины. Американские нефрологи проверили утверждения о том, что если употреблять 8 стаканов по 8 унций воды (220 гр) каждый день, это поможет вывести из организма токсины, предотвратит появление лишнего веса и улучшит цвет кожи.

Но стоит знать, что избыток жидкости может быть опасен сердечникам, людям с почечной недостаточностью. Также он может привести к вымыванию минеральных веществ из клеток. И если к тому же организм не получает соли в достаточном количестве, это может привести к тяжелым последствиям. Натрий, содержащийся в соли, поддерживает внутриклеточное давление… Если его мало, то это приводит к судорогам и даже сердечному приступу.

Ученые нашли ряд доказательств, что людям, проживающим в горячем и влажном климате, а также спортсменам необходимо пить больше. Кроме того, как показало исследование, обильное питье помогает избавить организм от лишних солей и мочевины. Однако польза для внутренних органов от излишнего потребления воды ничем не подтверждается.

Нередко говорят, будто нехватка воды вызывает головную боль - в пользу этого утверждения также недостаточно информации, говорят ученые.

И это наиболее верно. Не нужно сразу стараться много выпить. Желательно, за столом во время еды тоже не пить, т.к. это мешает пищеварению. Если вы не можете обойтись без воды, то пейте газированную несладкую воду, она утолит жажду, и не будет мешать пищеварению.

Обнаружено, что при недостатке жидкости организм начинает испытывать стресс и посылает сигналы в мозг, сходные с сигналами голода. В результате, мы начинаем есть, в то время как надо нам пить! Ненужные в этот момент питательные вещества откладываются в виде жира в самых укромных уголках нашего тела и уголки эти со временем перестают быть укромными. Горечь утраты стройной фигуры мы пытаемся компенсировать молочной шоколадкой или изнуряющими занятиями фитнесом. А ведь вернуться к исходному состоянию можно путем организации сбалансированного потребления воды. Выпивая каждый день по 1-1,5 литра воды (помимо соков, чая и кофе) мы можем подавить чувство голода и сократить количество потребляемой пищи (конечно, при этом стоит ограничить и потребление жирных продуктов). Причем пить нужно именно воду, поскольку даже чай и кофе содержат активные вещества, изменяющие химический состав воды. А что говорить о газированных напитках, «насыщенных» вредными химическими соединениями, вызывающих дополнительное обезвоживание.

Первое, это можно сделать по цвету мочи. Если темная - пейте больше. Второе, ущипните себя за руку с внешней стороны ладони. Если кожа разглаживается медленно – клеткам нужна влага. Если быстро – жидкость в норме.

Все же лучше использовать фильтры для воды или покупать бутилированную воду. При кипячении не все вредные бактерии уничтожаются, а тяжелые металлы и вовсе остаются. Кстати, не рекомендуется пить воду сразу из родника, особенно если он находится на территории города или населенного пункта.

В России водопроводная вода, в основном, содержит примеси на основе хлора. Также, в ней может быть чрезмерное содержание минеральных веществ, которые при длительном накоплении могут привести к заболеваниям почек. Лучше пить воду с минимальным содержанием минеральных веществ. Она хорошо усваивается и не вызывает отечности. Если вы хотите пить минеральную воду, нужно знать, как ее выбирать. Изучите этикетку. Для ежедневного использования лучше выбрать минеральную воду с уровнем минерализации до 1 г/л. Иначе можно получить нарушение водно-солевого баланса организма.

На Западе так классифицируют воды по содержанию минералов на литр:

- минимальной минерализации (до 50 мг)

- слабой (51 – 500 мг)

- средней (501 – 1500 мг)

- минеральные (более 1500 мг)

Слабоминеральные рекомендуются людям с заболеваниями почек. Вода с высоким содержанием кальция используется для беременных женщин, а также для профилактики остеопороза.

Всем нам известно, выпили сладкий сок в жару, а пить все равно хочется. Это потому что только чистая вода способна утолить жажду, восполнить недостаток жидкости в организме. К тому же чай, соки, компоты являются мочегонными и могут вымывать минеральные вещества, приводя к обезвоживанию организма.

Да! Серебро – важный для нас микроэлемент, необходимый для нормального функционирования желез внутренней секреции, мозга, печени. Но этот факт – не основание, чтобы увлекаться питьём серебряной воды с большой концентрацией катионов.

Обеззараживание серебром, т.е. «серебрение», известно с давних пор. Ещё в Древней Индии с помощью этого металла обеззараживали воду, а персидский царь Кир хранил воду в серебряных сосудах. В 1942 году англичанину Р. Бентону удалось остановить эпидемии холеры и дизентерии, свирепствовавших на строительстве дороги Бирма – Ассам. Бентон наладил снабжение рабочих чистой питьевой водой, обеззараженной с помощью электролитического растворения серебра, концентрация – 0,01 мг/л [34]. Однако, содержание металлов, в т.ч. и серебра, должно соответствовать ПДК, указанным в СанПиН 2.1.4.1074-01.

Одно из свойств воды - это ее способность, проходя в своем кругообороте через известковые породы, растворять минеральные вещества, в частности, кальций и магний. Жесткая вода содержит повышенное количество солей кальция и магния. Пожалуй, основной недостаток жесткой воды в том, что она оставляет после себя накипь, чем сокращает срок службы электроприборов.

Вода, предназначенная для употребления в быту, с точки зрения химии представляет собой довольно сложный "компот". В воде могут присутствовать:

1) Жидкие неорганические вещества

Это и есть собственно вода и растворенные в ней неорганические вещества. Чаще всего - соли и растворенные газы.

2) Жидкие органические вещества

Это органические вещества, не смешивающиеся с водой и образующие самостоятельную жидкую среду, причем эта среда может быть сложной по составу (например, нефтепродукты - бензин или мазут, а также фенол). Органические вещества могут быть летучими (испаряются при кипячении воды) или нелетучими (не испаряются при кипячении воды).

3) Твердые неорганические вещества

Это неорганические вещества, находящиеся в воде в нерастворенном состоянии и образующие самостоятельную твердую среду. Сюда относится, например, ржавчина.

4) Твердые органические вещества

Органические вещества, образующие отдельную твердую среду. В основном это продукты жизнедеятельности флоры и фауны, илистые отложения и твердые органические вещества, не растворимые в воде.

5) Микроорганизмы, присутствующие в воде: бактерии, вирусы, водоросли, споры и так далее.

Скажем сразу, что химическое соединение H2O в чистом виде в природе не существует. Вода - универсальный растворитель, она растворяет в себе все, что встречает на пути. Наслаждаясь вкусом колодезной воды или употребляя воду из «кристально чистого» родника за околицей, мы вливаем в себя «компот», состав которого не смог бы воспроизвести, пожалуй, никто.

В такой ситуации общество вынуждено взять на себя ответственность за безопасность потребляемого продукта. А для осуществления контроля ввести некие параметры, которым должна отвечать питьевая вода.

Эти параметры заложены в Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах, действующих на всей территории России. Считается, что вода, отвечающая требованиям этих правил, безопасна и пригодна к употреблению. На самом деле, рамки этих правил зачастую определяются лишь техническими и финансовыми возможностями очистки воды из ее природного источника и контроля ее качества, а не реальными потребностями.